Sivas Ticaret Borsası’ndan yapılan açıklamaya nazaran, borsa tarafından 2020’de başlatılan süreç tamamlandı. Bu kapsamda Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Sivas pastırmasına coğrafik işaret tescil dokümanı verildi.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Sivas Ticaret Borsası Lideri Abdulkadir Hastaoğlu, bugün ellerine ulaşan tescil evrakı ile Sivas pastırmasının resmi manada markalaştığını belirtti.
Hastaoğlu, pastırmanın lezzetini vilayette yetiştirilen büyükbaş hayvan etinden, Sivas tuzundan ve çemeninden aldığını söz etti.
Pastırmanın lezzetiyle, kesitiyle, üretimiyle ve kurutulmasıyla coğrafik işaretle tescillendiğini anlatan Hastaoğlu, şunları kaydetti:
“Sivas pastırması 2 yaşını doldurmuş dana sırt ve bonfile etinin, Sivas kaynak tuzu ile tuzlanıp doğal hava kaidelerinde kurutulması ve çemen ile kaplanmasıyla üretilmektedir. Dilimlenmiş olarak satışa sunulan pastırmanın dilim kalınlığı en fazla 2 milimetredir. Pastırmaya karakteristik özelliğini kazandıran öteki kıymetli öge, kurutma sürecinin büsbütün doğal hava kaidelerinde yapılmasıdır.”
Hastaoğlu, çalışmaları sonucunda kelam konusu eserin hak ettiği yere ulaştığına dikkati çekerek, “İlimiz için güzel olsun. Emeği geçen herkese teşekkür ediyorum. Markalaşacak daha birçok eserimiz var. Zeron buğdayı, Sivas sucuğu, Sivas fırın kellesi, Sivas fırın pöçük ve Sivas tuzunun da tescili için müracaatımızı yaptık” tabirini kullandı.
